PLAN
とまり木珈琲
2号店 出店計画
みどり台駅の東口に、テイクアウトの窓口のある店を出す
2026年10月｜店舗開発課｜見本（架空の会社・数字）
SUMMARY
みどり台駅の東口に、2号店を出したい
駅から歩いて2分の路面店を借り、2027年4月に2号店を開店します。
1昼は1号店に入りきらない
平日の昼に、1日平均23組のお客さまが、満席で入れずに帰っている
2駅前ならテイクアウトも売れる
お客さまの64%が、テイクアウトがあれば使うと答えている
3開店6か月目に黒字の見込み
1日の客数が220人に届く6か月目に、月の収支が黒字になる
11月12日の役員会で、物件の契約を決める
PROBLEM
1号店のお客さまには、5つの困りごとがある
1号店のお客さま
平日の昼・通勤の途中
昼は満席で、入れずに帰ることがある
並ぶと、待ち時間が20分になる
テイクアウトの窓口がない
駅から歩いて12分かかる
朝の通勤の途中には寄れない
FACTS
数字で見ても、昼の席が足りていない
1号店のお客さま312人へのアンケートと、店で数えた数（2026年8月・当社調べ）
23組
昼に満席で入れずに帰る（1日平均）
20分
昼の待ち時間（平均）
64%
テイクアウトがあれば使う
58%
みどり台駅を使って通勤している
41%
週に2回以上来る
1,150円
1人あたりの支払い（平均）
出典: 当社アンケート（見本のため架空の数字）
SHOP
2号店は、3つの工夫でできている
1号店より広い32席
窓ぎわのカウンターと4人席。昼の1時間で、1号店より30人多く座れる
テイクアウトの窓口
店の外に窓口を開け、並ばずに買える。朝7時30分から開ける
1号店と同じランチ
1号店の厨房で仕込み、2号店で仕上げる。味をそろえ、人手を抑える
MENU
時間帯に合わせて、3つのセットを出す
モーニング
7:30〜10:30
1人
- トーストとゆで卵
- ドリンク1杯
- テイクアウトもできる
おすすめ
ランチセット
11:00〜14:00
1人
- 日替わりのサンドかプレート
- スープとサラダ
- ドリンク1杯
- テイクアウトもできる
カフェタイム
14:00〜18:00
1人
- 季節のケーキ
- ドリンク1杯
- 席でゆっくり
価格は案（見本のため架空）。1号店と同じ価格にそろえる
FLOW
物件の契約から開店まで、約5か月
工事のあいだに採用と研修を進め、4月の開店に間に合わせる
STEP 01
物件の契約
STEP 02
内装の工事
STEP 03
採用と研修
- 駅前の路面店を借りる
- 保証金を払う
- 窓口と32席をつくる
- 厨房の機械を入れる
- スタッフを8人採る
- 1号店で2週間研修する
PROFIT
開店6か月目に、月の収支が黒字になる
1日の客数を、開店の月120人・6か月目220人、1人あたりの支払いを1,050円で試算（見本のため架空の数字）
SCHEDULE
11月に物件を契約し、2027年4月に開店する
日付は計画（見本のため架空）
DECISION
出し方を、3つの案から決めたい
キッチンカーで試す
駅前の広場で週3日売る
利点
- 始めるお金がいちばん少ない
- 2か月で始められる
難点
- 席がなく、昼の満席は減らない
- 雨の日は売れない
推奨
駅前の路面店
駅から2分の1階を借りる
利点
- 窓口と32席を両方つくれる
- 4月に開店できる
難点
- 工事に約3か月かかる
- 物件は11月までに決める
駅ビルの中
駅ビルの2階に入る
利点
- 人通りがいちばん多い
- 雨の日も客が減らない
難点
- 家賃が路面店の約1.5倍
- 朝7時30分に開けられない